菜场相较于超市的五大优势,每一种优势都有竞争力!

新农贸策划李工
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2018年6月10日15:21:56 1 869
菜场相较于超市的五大优势,每一种优势都有竞争力!
?????? 生鲜市场谁主沉浮?究竟是超市还是菜场?老百姓更愿意选哪一个?菜场会不会被取代?面对诸多疑问,我们不妨来看看菜场的几大优势,这些优势会告诉你菜场不会被取代而且深受老百姓欢迎的原因。

菜场相较于超市的五大优势,每一种优势都有竞争力!

优势一. ?食材品种跟着味蕾走

小编经常去菜场买菜,偶尔也去超市补充食材,但是相对来说还是中意于菜场与味蕾的美好关系。

比如说,小编特别爱吃的明笋、酸菜、剪过屁股的螺蛳、刚剥壳的新鲜毛豆,在菜场可以轻易买到。

为什么很多家常菜在菜场能寻到,在超市却寻不见呢?原来超市受采购环节束缚,相对来说,菜场经营户对消费者味蕾的把握就更加精准灵活。

“明笋你们这里有没有?”

“毛豆剥壳的有没有?”

“这些螺蛳剪过屁股没有?”

当一个、两个甚至更多消费者用问句表达自身需求的时候,商家就要考虑如何满足顾客需求,也让自己的生意更好做。

多半,超市里寻不见而菜场里能寻见的稀奇食材,都是从消费者的需求中慢慢出现在摊位上的吧!

菜场商家也有竞争,争的就是一个“你无我有,你有我优。”对消费者需求的敏锐度也决定了商家能否摆上好卖的商品,从而便利了消费者,盈利了自己。

超市里的生鲜区是统一化管理,没有商家之间的竞争和商家与消费者面对面的交流,只有员工与货品之间(理货),消费者与货品之间(买菜),单线人与物之间的无交流过程。

无疑,这种交流是死板的,不能为丰富菜品带来机会。

优势二. ? 菜品鲜度把控能力强

作为消费者,对口感最大的保障就是买菜的新鲜度。

这一点,无论是超市还是菜场都非常注意,超市为此还配备冷藏库。但是超市里的新鲜菜却很要靠运气,一会儿员工拿着泡沫箱,倒出来的新鲜果蔬遭到哄抢,剩下的产品在几个小时后会变成无人光顾的“损耗”。

而在菜场却是另一种情形,商户们小心打理着自己一早在批发市场选中的菜,时不时给他们喷喷水,如果有顾客要购买,也会用眼神叮嘱对方,轻拿轻放,或者干脆自己一把抓过,防止过于挑剔的顾客糟蹋了他们悉心呵护的每一样蔬菜。

除了这些,还有蔬菜本身的鲜度随着时间走失,商户们就会采取行动,及时灵活调度价格,忍心割爱,让利消费者,以保证消费者以最合适的价格买到最新鲜的产品。

所以总体来说,菜场的菜能摆在台面上来的,看起来都比较新鲜,毋庸说,这种新鲜的维护是商家利用闲余时间悉心打理的结果。

优势三. ?菜价调度灵活性强

除了菜品,消费者最敏感的莫过于菜价了。

据小编走访的经验来看,相同的菜品,有些是超市便宜,有些菜场便宜,但是如果你有在菜场固定商家那里买菜的经验,就会发现,你在菜价上可以得到很多好处。

“老板,这个茭白在超市才卖9.8,你怎么要卖10块?”

商家一看是老主顾,就爽快的说:“9.5给你好了。”

这种灵活的价格调度,会做生意的商户决不让你吃亏,当然偶尔也会出现某些菜品比超市贵而杀不下价的时候。

“老板,你们的空心菜卖3块,我上次在超市看到才2.5,便宜点!”

其实超市有些菜正在搞促销活动,新鲜度不敢保证。

“这个不能再便宜了,进来都2.5,你看,很新鲜的。”

进货渠道不一样,造成了差价,不能便宜的态度就看你怎么选择了。

如果你买了,让老板搭送几根葱应该是没有问题的。

长期在某个商户那里买菜,混的脸熟,自然声望也就略高,算便宜点、多给一点小实惠还是很讨顾客欢心的。

相对来说,菜场的让利机会更多一些,便宜的菜也多一些,所以大多数餐馆选择批发市场和菜市场作为食材供给方,这也不是没有原因的。当然,这一切都建立在优质商家诚信经营的基础上。

超市的高人力成本和租金成本,最终都会摊到消费者身上,这是超市菜价不可能占据优势的主要原因。

在一个没有菜市场存在的超市是有实力将价格哄抬到较高的水平,牺牲消费者换取高收益的。而菜市场自身带有保供应、稳物价的公益和民生属性,对超市形成了制衡,平抑了物价。

菜场相较于超市的五大优势,每一种优势都有竞争力!

优势四. ?购物环境和服务体验好

在过去的十年,消费者从菜场“出逃”的一个重要原因就是老菜场脏、乱、差的买菜环境,相比于超市的整洁舒适,谁也不愿意每天踩着干净的鞋子,到菜场里“湿了脚”。

但是,现在不一样了,菜场正经历着大刀阔斧的改造升级,环境卫生都变好了,洁净的地砖铺就市场,吊顶优美大方,灯光设计怡人,有些星级菜场还装上了扶梯、空调。

菜场环境焕然一新,等着消费者来和商家讨价还价,各自以合适的价格达成交易。

除了环境还有商家服务也较以前不一样了,随着市场管理方和培训的介入,商家之间也有“优秀商户”的流动红旗,每个月都有服务比拼。

新菜场特别注意微笑服务,如果你在菜场遇到一张张笑脸,心情也会好很多,而超市里更多是忙忙碌碌的理货员,和顾客之间彼此没有交点,各自做各自的事,买菜体验当然不如在菜场温馨。

“你女儿现在吃饭怎么样了?上次我跟你说的肉汤做法你回去给她做着吃没?喜不喜欢?”

猪肉铺的商户看到老顾客,寒暄起来,想着如何用自有经验为这位母亲的偏食女儿解决点实在的问题。

两位妈妈就在买与卖的交易过程中,交流起育儿经验来。这样的寒暄场景在菜场里见怪不怪了,有人送你葱,有人和你聊儿女,有人和你谈狗,有人夸你年轻,顿时,小菜场变得温馨可人。

但在超市里,就不太可能发生了,买肉的就是个买肉的,排队等候;剁肉的就是个剁肉的,剁好打称,中间不存在“有感情”的交流。在菜场里买的菜,夹杂了人情味,夹杂了街坊故事,还夹杂着你精挑细选、讨价还价的成就感。

另外,在超市的买菜体验差,还包括漫长冗繁的排队和穿梭各大区域耗费的时间。小编大概测试了下时间,在菜市场买菜,只需要半小时左右就能买齐的食材,在超市往往需要一个小时。

问了几个经常去菜场买菜的老人,“你们为什么选择在菜场买菜呢?”

得到的回复大致是这样的:“菜场方便、便宜、新鲜。”

“菜场热闹,有人气,可以小坐一会儿。”新菜场的休息椅成为最受欢迎的区域之一。

菜市场人流量大,信息交换也就多,八卦、内幕、流言、观点,都在不停的交换,无论是认识或者不认识、有意听或者无意听,各色的信息都会汇聚到这里,被人分享。

未来,会有很多农贸市场打造成综合体形式,以多元业态为便民服务,菜场除了可以买到新鲜的蔬菜外,还可以享受到休闲、养老、亲子、医疗、教育、餐饮等多元服务。

菜场相较于超市的五大优势,每一种优势都有竞争力!

优势五. ?民生工程政策利好

毋庸置疑的是,作为民生工程,菜篮子工程,农贸市场承载着保供应、稳物价的使命,农贸市场的革新、发展符合民生需求,其公益性也建立了强大的群众基础。

政府近几年对农贸市场的改造升级也分外重视,各类税收减免、补贴政策相继出台,除了规划用地和财政资金支持,各地政府相关部门积极参与到菜篮子工程建设中,只为给老百姓提供一个不同以往的买菜场所。

而相对于超市的商业属性,这无疑也是农贸市场的一大优势。

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    • 李先生 李先生

      有道理