核心导读：
外卖、酒旅之外，美团第三增长点正在浮现。近日，美团闪购推出生鲜电商品牌——“菜大全”，开启又一轮城市招商。招商方案显示，南京、郑州、天津、长沙、重庆、东莞、珠海等7个城市均在此次招商城市之列。在此之前，菜大全已经在武汉、佛山、广州、南通、成都、深圳等多个城市开出了近220家门店。 2018年，美团将旗下“掌鱼生鲜”更新升级为“小象生鲜”，作为线上线下一体化生鲜超市对标阿里系盒马。
随后，美团战略调整，以社区小店为据点深挖护城河，在生鲜电商板块加快探索布局，推出自运营“美团买菜”前置仓及“菜大全”菜市场代运营两大新业态，加之B端餐饮供应链快驴，实现线上生鲜板块全维度发力。
代运营模式是美团长期以来的“本行”。2020年，美团打响“生活服务业新基建”口号，立根于搭建多种行业代运营模式，从餐饮外卖到酒店出行，到如今深入到最刚需高频买菜业务，致力将“新基建”概念落到实处。
事实上，美团涉足并深挖买菜业务，背后逻辑不难理解：尽管近年来生鲜业新业态、新模式层出不穷，在我国生鲜赛道各销售渠道中，菜市场交易量占比仍然稳居最高。
目前，菜市场与大型商超、各种社区生鲜店及线上新零售份额占比大致呈“721”格局：即菜市场七成上下，与之相比，商超占比二成左右，各类新零售渠道，线下店如钱大妈、百果园等，前置仓如叮咚、每日优鲜，包括美团买菜，以及社区团购共占一成。
由此可见，美团在生鲜交易份额最大菜市场方面发力，无疑是做出了一次明智选择。
当下，新零售行业风口正盛，巨头资本不断涌入，创新模式迅速迭代。究其根本，新零售衍生自最传统 “三餐食材”部分零售，追求以更新颖方式满足更多居民一日三餐需求。民以食为天，一日三餐比其余任何都刚需，故而瞄准生鲜赛道流量也比其余任何更有理由。
广东六沐超市公司副总裁李波涛表示，今后美团若能将此模式打通，无异于打开流量“源头”，进入取之不尽，用之不竭流量海洋，以此来判断“菜大全”此次扩大代运营规模，瞄准菜市流量，可谓目光长远，前景无限。
再来看难点。菜市场线上线下业务渗透最大难点在于标准化。生鲜本就是非标产品，菜市场个体户供应端尤甚。每天不同销售时段价格随时变化，尽管加之商户不间断打理，呈现在消费者眼前一个菜市场档口，小小的空间内往往商品丰富，建立在个性化基础之上，陈列量感很足。但也要看到，互联网化需要解决线上售卖产品标准化问题。从非标迈向标准的过程必然存在阻力，设备、空间场地等都需要资金投入，因此必须要考虑产出平衡，同时，在商品数量、库存、包装、菜品鲜度等细微处偏差也不可避免，这些差异仍有待时间去磨合。此外，“菜大全”代运营商业模式无前置仓巨额融资加持，因而在价格竞争、营销活动上难免受限，在订单不饱和情况下，如何维持良性发展也是需要思考难点。目前，美团基于自身流量、跑腿、运营包括售后多重优势，领跑大平台生鲜代运营板块。与此同时，也为专耕小区加菜市场，依据委托关系为顾客提供跑腿服务的小型平台留下了生存空间。同城零售战火正旺
同城零售趋势实则一目了然，互联网上市公司估值核心指标在于绑定了多少活跃顾客数。跨远距离零售向来是互联网优势，眼下，在空中资源扫荡完毕以后，线上B2C流量已经到达瓶颈，濒临枯竭，拓客成本极其高昂。
相比之下，线下还存有一块巨大流量洼地，也即所谓同城生活。涉足同城零售，要求互联网平台不再浮在空中，而需切实落到地面。
美团开辟本地生活服务业线路，沿着外卖、影视环节顺势打入菜市场，瞄准居民消费最为高频刚需的餐桌工程。而阿里也同样盯上这块超级大蛋糕。
2020年4月中旬，天猫超市事业群升级为同城零售事业群，阿里以饿了么为核心，联结天猫超市，收购线下大型商超大润发，入股家居龙头“居然之家”，投资知名服装品牌“海澜之家”，于此同时，盒马生鲜超市也在疾速拓店，这些实体店构成阿里本地生活桥头堡。
以点到面，辐射距离本地商圈3到5公里范围。阿里从饿了么出发，将一座座桥头堡编制成网，涵盖其本地服务。
而另一电商巨头京东，其实是最早进入同城生活里生鲜赛道。早在2014年就曾公布以类似今天同城生活O2O模式为其重点战略，在生鲜板块，京东具备较强供应链和诸如沃尔玛、永辉等强大合作伙伴，互相赋能，合作共赢。
特别是今年，京东开始加速本地线下流量布局，从七鲜到京喜、京选好果，与天福、见福等社区团购深入合作等，其本质还是以生鲜为核心抢占本地生活策略。
风口之下，巨头纷纷将视野重新落到被反复开垦的本地生活，其中仍有很大矿藏与红利。可以预见，占市场份额70%的菜市场，在美团、阿里这样的玩家激烈分食下，不主动拥抱互联网的菜贩，很可能遭到时代淘汰。
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转载说明：本文转载自“生鲜榜”，采编：吴绍格。
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