菜市场火了，越来越多的地产开发商都在打造自己旗下的菜市场

前两年，MUJI、诚品这两大品牌在各自旗下的门店打造菜市场的消息引发广泛关注，使得菜市场这一最平常之场所短时间内逆袭成最新潮事物。

一时间，菜市场火了！

与此同时，越来越多的公司与企业，也都瞄准这一业态。早的不说，单看今年：

1月，美团小象事业部新推测试性业务，“美团买菜”正式开通测试，同名App上线。随后，线下服务站在上海、北京等多市落地。

3月，盒马新业态“盒马菜市”首家店在上海五月花广场开业。

4月，苏宁小店宣布“苏宁菜场”将于4月下旬上线，依托苏宁小店的前置仓资源，发展线上买菜业务。

5月，口碑饿了么建立新生鲜开放平台1个月后，继叮咚买菜在平台月均交易额超千万元后，钱大妈、优鲜菜场、菜小姑、哒令买菜、云厨驿站等全国生鲜品牌近2000家门店，又与饿了么口碑签约战略合作。

另外，国内外时不时传出各种传统菜市场被改造、升级成为热门打卡地的消息，比如：

荷兰鹿特丹的Markthal缤纷菜市场：花费10年时间斥资12亿建造而成，开业第一天客流量高达100万；

台湾台北天母的士东市场：由两岸三地最有影响力的设计师、艺术家、媒体人跟一群学生聚集在一起，一间一间胼手胝足重新打造，现已成为全台湾最有设计感、最文青的传统菜市场。

香港小西湾的本湾市场：整体风格加入港式元素，以鲜艳色彩为主，将传统街市变成了集菜市场、餐厅、超市、创意社区为一体的多功能集市。

此外还有北京的微风集市、上海浦东新区的万有集市、厦门的厦门大学路菜市场，无不充满浓浓的文艺范……

上海万有集市VS北京微风集市

在逐鹿菜场的群雄之中，还有一支比较特殊的队伍，即各大商业地产开发商。没错，越来越多的商业地产开发商都在打造自己旗下的菜市场，或者布局“泛菜市场”业务。

于是，如今生活在大城市里的消费者想要在线下买菜，选择渠道真的是越来越丰富了：

本文将重点研究最后一类菜市场。看看商业地产开发商们打造的菜市场有何不同？

■?万科：鱼羊市集、幸福街市

2017年9月，万科推出自营生鲜市集“鱼羊市集”，打造一个集生活、生鲜、购物、交流于一体的新型菜市场。

鱼羊市集首个项目落地漳州万科里，面积超800㎡，业态涵盖生鲜、理发、零食、日化百货、烘焙等；同时，鱼羊市集通过减少中间环节，打通产地源头与终端销售，为社区居民提供高性价比产品。

另外，万科旗下的社区连锁品牌“幸福街市”也是一个社区菜市场，食材新鲜健康，种类丰富、价格公道，在很大程度上解决了万科社区居民的“菜篮子”问题。

以上两个菜市场主要进驻万科旗下物业如万科东荟城、万科里、万科欧泊等等，服务于周边居民。

■?华润置地：万象食家

华润置地在深圳笋岗的旧改项目将打造华润置地第四个商业产品线——万象食家。万象食家属于主题性的购物中心，定位放大至华南区域，从某种意义上来看，万象食家更像是购物中心和专业市场的结合体。项目11.2万方，拟2020年开业。

万象食家购物中心规划有食材供应、时令产品特卖、海鲜水产、品牌餐厅、特色情怀餐饮、手工作坊、民间创客概念店、配套娱乐等业态。

万象食家平台将融合食材供应、特色餐饮体验、娱乐配套等元素，以及线下体验带动线上销售的互动模式，打造成为提供安全、可靠、包罗万象的一站式食材采购中心，以及汇聚、展现全国各地特色优秀食材及饮食文化的地标性体验与消费目的地。

■?新城控股：吾悦超级菜场

2018年12月，首个吾悦超级菜场在启东吾悦广场开门迎客。启东吾悦超级菜场位于购物中心B1层，商业面积超2400平方米，包含生鲜、果蔬、零售食品、生活配套、餐饮五大业态，在装修风格上融合“海洋经济之乡”

——启东独特的海鲜资源优势（注：启东吕四渔港是六大国家级中心渔港之一），以及与消费者的趣味互动，门口的霸王虾、堂食区的邮轮、生命之树、网红过道手绘墙等特色区域，自开业以来，吸引不少消费者驻足拍照。

吾悦超级菜场承载着新城商业幸福新试点“重任”，新城商业希望通过这一创新实践，构建一个打通城市新鲜生活与购物中心时尚健康餐饮生态系统的完整产业链，进而改善购物中心餐饮品牌商户经营模式，提升消费者购物体验、改变消费者生活方式。

未来，随着更多的吾悦广场落地全国各地，吾悦超级菜场也将进入各大城市。

■?旭辉：欲打造上海最美菜场

2017年7月，旭辉和香港置地再次联手，以6190万元竞得LCM置汇旭辉广场附近面积3707.4平方米的菜场用地。出让文件显示，该地块将规划为社区商业用地（室内菜场），并要求开发商全部持有。

这也是上海几年来唯一一次出让的菜场用地，不过超过2万元/平方米的楼面价，让业内人士直呼其为“最贵菜市场”。

据LCM置汇旭辉广场官方微信披露，未来上述地块将参考荷兰鹿特丹最美菜场，打造成集生鲜、净菜、生鲜食品加工配送等为一体的“中国最美生鲜集市”，与LCM商业配套相得益彰。

瑞安集团：瑞虹天地太阳宫体验式菜市

瑞安集团在上海虹镇老街打造了总体量达55万平方米的瑞虹天地。这个商业板块属天地系列的又一个作品，名字颇具浪漫色彩：星星堂、月亮湾、太阳宫，将购物、餐饮、文化、娱乐、休闲等都市繁华项目纳入了瑞虹生活蓝图。

其中，瑞虹天地太阳宫计划打造成为全亚洲最大的美食主题商业，既有室外环境，又有室内丰富的体验内容，其中包括一个体验式菜市。

■?瀚立商业：万有集市

瀚立商业在旗下的江镇新都汇广场内开出自建的“万有集市”，是一个以“生鲜菜场”为核心的生活服务集市平台，占地3千平方米，内场升级版菜场拥有蔬果、肉类、海鲜水产品等摊位，外场则由美容美发、洗衣护理、创意家居小馆等组成。

与传统菜场和超市不同，万有集市是一个由品牌及特色民生餐饮、生活零售、服务配套等为组合的集合体，在功能上有更丰富的延展。未来还将配置花店，开设插花培训、烘焙教室，举办社区集市活动等。

万有集市不仅引入了精品超市、无土栽培有机蔬菜、海鲜工坊等各种类型规格的商铺，还对内部空间进行统一规划和软装设计，设有主题展示体验区等，力求打造“最美菜场”，创新用户体验。

■?九华商业：美天凯顺菜场

九华商业在上海长宁打造的智享邻里中心占地3000多平方米，二楼设有1700平米升级的3.0版本美天凯顺菜场，不停车购物，O2O模式大型活动中心。将和国内各大副食品知名品牌合作，减少个体经营。

同时还将设立美天优选直供专柜，引进崇明、江苏等地区的果蔬、水产基地，保证品质的同时价格低于市场价。

除了O2O模式，邻里中心推出了崭新的购物体验“不停车购物Drive-thru”。消费者可以驾车通过邻里中心的专用通道，直接前往取货窗口提取之前订购的商品，或“现场下单、现场取货”。

未来的邻里中心将不单是一个简单的菜市场，更是一个市民的社交中心。

■?美的置业：来米集市

2019年1月，美的置业在湖南株洲打造的美的来米集市正式对外营业。作为美的社区的配套，美的来米集市使得业主在家门口就能选购优质、新鲜、绿色、健康并优惠的农产品。

美的来米集市分两层，总建筑面积为1944平方米。一楼主要为水果、海鲜、高点、粮油干货等区域，二楼为蔬菜、鲜肉、豆制品等。经营时间为早上5点至晚上8点。美的来米集市还设置专用的食用农产品检验室，保障每天的蔬菜是健康安全的放心市场。

1、商业地产存量时代，随着竞争加剧，开发商们纷纷转换角色，从以往的零售空间提供方转变成美好生活服务商。而要想为消费者提供美好生活，首先得用更好的方法来满足最基本的生活需求。

这方面，菜市场无疑最接地气、最具烟火气，也更容易俘获消费者的认可与喜欢，因此相比其他创新业态与内容，菜市场更容易切入，且试错成本相对较低。

比如，吾悦广场超级菜场是新城控股集团联席总裁陈德力首次提出的创新业态品牌。陈德力表示，吾悦广场期望在把更优质的生活方式带给消费者的同时，助力商家做生活方式的服务商，这种创意可以通过研究自营业态来实现。就是在这样的背景下，用平台价值打造的吾悦超级菜场系列便应运而生。

2、随着城市核心地段商业的饱和，社区商业已成为开发商们新的战略高地。现今几乎所有的开发商都在做社区商业，而要想做好社区商业，便利性、亲民性是最基本也最关键的点。结合上面第一条，又回归到菜市场的打造上来了。比如开头提到的，万科打造的各类集市，都是服务于自由物业及周边小区。

3、商业最大的特点是随时在变，要想在变化中立于不败之地，唯有不断创新，而创新也有很多方面，相比创造新事物，对既有事物的升级改造更容易着手。这也是当下存量物业改造成为热门话题的原因之一。

谈到存量改造，其实不应该把目光只局限在百货大楼、过气shopping mall的改造上。如果另辟蹊径，就会发现对很多商业街、菜市场都有不错的地段与人气，如果加以精心改造，也能起到“化腐朽为神奇”的效果。本文开头所举的台湾台北天母的士东市场就是很好的例子。

4、当然，也不排除部分开发商出于跟风目的来做这件事，毕竟这两年“生鲜生意”以及新型菜市场真的也算是一个风口。

一直有一种说法，即要了解一个地方的风土民情，逛菜市场是最好最快的方法。“民以食为天”。无论科技再怎么发达，社会再怎么变化，菜市场永远是老百姓平常生活中最常去的场所之一。

越来越多的公司和企业都加入到打造菜市场的大军中来，对老百姓来说无疑是一件好事。只有在充分的竞争下，商家提供的商品、服务、体验才会越来越好。在此也期待旭辉、华润、瑞安旗下的“菜市场”早日面世，带给我们更多惊喜。

农贸市场研究中心认为，在短暂的时间内，农贸市场在城市里仍将发挥其独特的作用，而在城镇、市郊等区域发挥主导作用。从长远看，农贸市场升级、转型是必然趋势，比如：智慧农贸市场、新型生鲜市集、社区邻里中心和农改超等等。过去七、八年国内经济发达的城市和地区已经在新型农贸市场的建设做了很多有益的探索和尝试，而这些有益的经验很值得我们借鉴。

纵观国内农贸市场的历史演变，总结先进地区创新型市场的做法，农贸市场未来的发展主要表现为：多元化经营主体、复合化混业经营、专业化特色彰显、连锁化品牌扩张、综合化市场服务、电子化交易方式、地区化兼并重组等。

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